腌制咸鸭蛋的方法有很多种，如黄泥法、饱和盐水法、面糊腌制法等等，不过要说最便捷最快手的还是算是
高度白酒腌制法了。白酒浸制法在腌制时先将洗净晾干的鸭蛋放在白酒中逐个360°无死角浸泡30秒，再均匀的
滚上一层食盐放入容器密封，放置在干燥、阴凉、通风处，约3周左右的时间就能出油食用了。不仅蛋黄绵沙流
油，蛋白也甚是咸度合宜，很是美味呢。若是偷懒不想做饭，一只咸蛋配上一碗清粥或是一碗白饭也是极美味的
一餐。更不用说咸蛋黄的用途之广，无论是烹饪中西菜肴，还是烤焙南北名点都少不了它诱人的身姿呢，绝对是全民宠爱的万能小食哦
挑选无破损的新鲜鸭蛋，用温开水洗净后彻底晾干
步骤2/8将鸭蛋放入高度白酒中浸泡30秒，让全部的蛋壳都保持湿润
步骤3/8取一只小碗，里面放上适量的食盐
步骤4/8把浸泡好的鸭蛋放在盐上，均匀的蘸裹上一层
步骤5/8每裹好一只就放入玻璃坛中
步骤6/8接着依次将均匀裹好食盐的鸭蛋整齐的码放在坛子里
步骤7/8将盖子密封盖紧，放置通风处静置20多天左右
步骤8/8吃之前把盐分洗掉，放入蒸锅中火蒸熟即可食用
注意事项：
一.鸭蛋要先用温开水洗净晾干（用温开水清洗，可洗去蛋壳表面的保护膜，以便于白酒和盐份的浸入）
二.晾干的鸭蛋要充分完全的浸泡在白酒中，可用手辅助翻滚一下，使鸭蛋完全浸湿（用白酒浸泡可快速出油）
三.浸泡好的鸭蛋要均匀的裹上一层盐，不要太薄，否则容易变质
四.腌制的时间和气温也有一定的关系，凉爽的天气要适当的多腌制几天
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