每一个人都有自己特有的脾气个性，也有着不同的生活习惯。
平时，我如果买土豆、胡萝卜这些按个称重的蔬菜，都尽可能的挑选家人一顿可以吃完的大小，万一买大了，在做菜的时候，我也会把那多余的留下，哪怕只是一点点。我总觉得，与其浪费油盐调料炒起来倒，我不如浪费原材料。而且，多余的一些头头尾尾，和边角料，只要好好利用，也是不会浪费的。
炒这个米粉的胡萝卜、洋葱、和紫包菜，都是我头一天做菜剩下的，然后加了一些其他配料，就出来了这盘既好看又好吃的缤纷炒粉。
这记录的只是当时的过程，不是一个固定的搭配，喜欢加什么配料，依据自己喜欢即可。
五花肉切薄片。
香菇切片，其他蔬菜分别切丝。
平底锅中刷薄油，倒入蛋液摊成蛋皮。
然后切成丝备用。
锅中热油，下入葱白末炒香。
倒入五花肉翻炒至肥肉稍稍焦黄。
接着依次倒入胡萝卜丝、紫包菜丝、洋葱丝，和香菇。
翻炒至蔬菜变软断生，盛起备用。
锅中余油烧热，倒入米粉。
倒入事先炒好的蔬菜。
接着倒入红椒丝和韭菜丝与鸡蛋。
调入盐、料酒、生抽、香油翻炒均匀，出过前调入少许鸡粉。
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