大蒜去皮切成薄片、辣椒切碎。
步骤2/6将四角豆的头尾去掉,摘掉黄叶后洗净,斜切成薄片。
步骤3/6锅中倒入清水,大火加热,水沸腾后倒入1/2茶匙盐和少许油。将四角豆倒入,焯烫20秒钟,
步骤4/6捞出后必须放入冷水中浸泡,要不很容易变黑。
步骤5/6炒锅稍热后倒入油,加热至7成热时,放入干红辣椒和一半的蒜片爆香。
步骤6/6倒入沥干后的四角豆煸炒半分钟,加入盐继续炒半分钟最后放入剩余的蒜片,翻炒均匀即可。
四角豆可以用来炒,也可以经过焯烫后直接凉拌。但无论那种做法,一定确保四角豆要做熟,避免食用不熟的四角豆导致食物中毒。
四角豆口味清香,尽量不要添加酱油,鸡精等调味品。配合腊肉同炒,味道也很香。
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