将豆角择净筋，拜城段。
干辣椒切成段。
炒锅置火上，倒入油，烧至5成热，下入豆角，小火炸熟，捞出沥干油。
锅中留少许油，下入干辣椒稍炸一下。
下入豆角，老抽、白糖、盐一起煸炒，出锅前加入鸡精，炒匀即可。
1、豆角要挑嫩的，不要那种有豆子的豆角。这样容易熟。
2、豆角掰成寸段，太长不容易熟，太短不好看。
3、用油炸豆角时，一定要用小火，火太大，豆角外面已经炸糊，而里面还没有熟，容易中毒。
4、看到豆角的外皮已经炸到起皱，就可以了。
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