步骤1/3葱切段;姜切片;排骨剁成块,洗净,加入少许酱油、水淀粉拌均,用热油炸成金黄色捞出。
步骤2/3将排骨放入锅内,加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、葱段、姜片,尝好味,用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即可。
步骤3/3排骨挂上淀粉后,要用旺火热油炸,要烧下,多分几次下锅,这样排骨才炸得好。如油凉、火微,排骨炸不好,淀粉易脱糊,烧出的排骨乱汤,成菜不利索。
羊肝:猪排骨和羊肝一起吃会导致心闷,并且羊肝有膻气,与猪排骨一起吃会生出怪味,因
在暮春忽冷忽热时,以鲜桑叶配补益宽中的黄豆煲猪排骨汤,气味清润可口,有疏风解热、
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