鱼身片出两片鱼肉,一分为三。
鱼肉取出鱼肚处鱼骨。
鱼骨切条,鱼肉切片。
把处理好的鱼肉鱼骨放在一个大碗里,下适量的盐和五香粉。
一个鸡蛋和适量的淀粉。
充分拌匀后放置十分钟。
炒锅下多点的油。
待油热时,把鱼骨放油锅里炸至金黄后捞出。
全部炸好后。
锅里的油再次烧热,等油温升高。
所有鱼块再复炸一次。
捞出控油。
挑出鱼骨。
姜切丝,蒜切片,葱切段,干辣椒切段,花椒粒一起准备好。
锅里油倒出后留底油。把准备好的配料全部下锅,炒出香味。
倒入炸好的鱼骨。不停的翻炒两分钟。
下一勺花椒粉炒匀后出锅。
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