黄豆芽是以豆科植物黄豆浸水发芽而得名。黄豆芽味道鲜美，与黑豆芽、绿豆芽同属一类。黄豆芽有清热利湿、利尿解毒、通便的功效。可抗病毒，抗肿瘤，营养毛发，促进生长发育，改善神经衰弱，消除疲劳。
韭菜可以把消化道中不消化的异物，如沙砾、头发等包裹起来，故有洗肠草之称。有温肾助阳、健脾益胃、行气理血的功效。韭菜可降血脂、扩张血管；促进胃肠道蠕动，预防便秘。
韭菜与黄豆芽搭配食用，可加速体内脂肪代谢，特别适合便秘者和肥胖者食用。
烹调黄豆芽时加几滴醋，可使蛋白质尽快凝固，同时也可防止维生素流失。既能去除涩味，又能保持豆芽爽脆鲜嫩。
准备好黄豆芽和韭菜。
猪肉切丝，用淀粉、生抽拌匀；韭菜洗净、切段；黄豆芽洗净备用。
锅中油热，滑散猪肉丝，盛起备用。
黄豆芽入干锅煸炒至软，盛起。
锅中油热，下韭菜梗翻炒。
加入黄豆芽，滴几滴香醋，炒匀。
再倒入韭菜叶，加盐，翻炒均匀。
倒进肉丝，加入胡椒，炒匀；调好味盛入盘中。
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