步骤1/4豆腐捣成泥放入碗内备用。大虾去皮挑去虾线,剥成虾仁,与鸡肉、大葱混合,剁成肉馅,加入豆腐泥、淀粉、蘑菇精、盐、料酒搅拌均匀做成豆腐馅。
步骤2/4平底锅中烧热油,将拌好的豆腐馅团成团状,下油锅煎熟。
步骤3/4烧热锅,爆香洋葱丝和蒜末,放入适量生抽和蘑菇精,做成汤汁。
步骤4/4将炸熟的豆腐肉丸摆在生菜丝上,在肉丸上浇上适量汤汁,点缀少许蒜末即可。
豆腐用老一些的比较好,最好不要用含水分比较多的南豆腐。垫在豆腐丸下面的菜丝可以根据自己的喜好选择。豆腐要搓碎,肉馅要剁细,搅拌时要搅至起粘性,这样做出的丸子才光滑、美观。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有