豉汁蒸排骨

步骤1/6小排骨用冷水洗净，沥干水分后剁成2cm见方的小块，放入大碗中备用。

步骤2/6蒜拍破后切碎。香葱切成葱花。老姜和干豆豉分别切碎。红灯笼椒切成0.3cm见方的小粒备用。

步骤3/6中火加热炒锅中的油至5成热，放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味。

步骤4/6将炒好的材料放入装有排骨小快的大碗中，加入红灯笼椒粒、绍兴黄酒、生抽、白砂糖、盐搅拌均匀，用保鲜膜包好，腌制15-30分钟。

步骤5/6将腌制好的排骨平铺在盘子里，撒上香葱花。这里使用的盘子最好不要过深，以免排骨受热不均匀。

步骤6/6大火烧开蒸锅中的水，放入装有排骨的平盘，盖好锅盖蒸15—20分钟。