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鲜肉酥皮月饼

宠儿
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难度高级

口味其它口味

工艺其它工艺

时间30分钟-1小时

厨具其它厨具

食材主料/辅料

水油皮适量、中筋面粉200g 适量、糖粉25g 适量、黄油50g 适量、鸡蛋1枚适量、温水70ml 适量、油酥适量、黄油20g 适量、油20g 适量、低筋面粉100g 适量、月饼馅适量、猪肉馅200g 适量、香葱碎适量、鲜香菇碎适量、泡发木耳（切碎）各30g 适量、盐10g 适量、香油10ml 适量

鲜肉酥皮月饼的做法步骤

步骤1/2将中筋面粉和糖粉过筛后加黄油、鸡蛋和温水，和成软面团，包上保鲜膜饧15分钟。低筋面粉过筛后加入融化的黄油和油，揉至表面光滑。将所有月饼馅料放在容器中，使其顺时针搅匀并上劲。
步骤2/2将水油皮和油酥分成6:4的等份小面团。水油皮包入油酥，擀薄后卷起，折三折后擀成面胚，包入月饼馅后压成小圆饼，饧制15分钟。烤箱预热同时，将牛油纸平铺在烤盘上，将饧好的小月饼逐个放上。

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