日本豆腐又称内脂豆腐、鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香。
准备好食材。
将日本豆腐从中间切开，倒出来切成1cm厚的小段。
将西红柿用沸水烫一会，剥去表皮，切成小丁。
小葱洗净切成葱花。
锅中置油，待油热六七成热后，放入西红柿煸炒。
待西红柿煸炒呈泥状，加入白糖、精盐，炒匀。
加入日本豆腐，用铲子轻轻地拨弄，因为日本豆腐很容易碎。
最后加少许鸡精，撒少许葱花即可出锅。
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