猫耳朵原是民间吃食,因其筋滑爽口,别有风味,一些宾馆、饭店的厨师,把它推荐给外宾。许多贵宾食后赞不绝口。从此,这种面食进入了“大雅之堂”,如同清宫风味小窝窝头一样,成了筵席上的一道佳食美味。
特别是在寒冷的冬天,来上一份热乎乎的猫耳朵,又当菜来又当饭,看着这五颜六色的诱惑,想没胃口都难,有荤又有素,营养又美味!
要不,您也来一份?
步骤1/10一.猫耳朵做法:(事先准备凉开水一碗)
步骤2/101各种面粉加水揉成光滑的面团,搓成和手指一样粗的长条,切成像指甲盖般大小的剂子,在面粉中略拌,再将剂子直立,用大拇指按于剂上向前推搓成猫耳状;
步骤3/102锅中放水,煮开后,放入猫耳朵,煮大概15分钟后,即可捞出过冷水
步骤4/10二.卤汁做法:
步骤5/101将里脊肉切成肉片,胡萝卜,黄瓜,切成片。
步骤6/102黑木耳用冷水泡发开,洗净待用。西红柿用开水烫一下,把皮剥去,切成小丁。
步骤7/103热锅温油,把肉片和胡萝卜分别滑油,鸡蛋炒好,乘出待用
步骤8/104接着用小火把西红柿丁熬成西红柿酱
步骤9/105重新起锅,放油,把洋葱爆香后,倒入猫耳朵,和事先炒好的胡萝卜,鸡蛋,肉片,西红柿酱,加入欣和韩式甜辣酱,六月鲜酱油和盐还有少量的水,用小火慢慢收汁。这样香香的酱汁都被吸收到猫耳朵里去了,非常入味。
步骤10/106最后汁收干净之前,放入黄瓜,这样黄瓜还是脆脆的,灰常好吃滴。
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