云雾肉

步骤1/18

准备好五花肉。

步骤2/18

用铁夹子，夹住肉在炉火上将烤带带皮面。

步骤3/18

烤至焦黄取下。

步骤4/18

放入水中，浸泡15分钟。

步骤5/18

用刀刮净焦皮，用水洗净。

步骤6/18

汤锅加水，放入肉。

步骤7/18

烧开后撇去浮沫。

步骤8/18

加入 八角 葱姜 桂皮 盐 辣椒烧开转小火。

步骤9/18

炖至肉烂，捞出待用。

步骤10/18

铁锅上铺上锡纸，锡纸上加入茶叶和糖。

步骤11/18

上面放一铁箅子，将肉置于上，皮面朝上。

步骤12/18

盖好锅盖，用旺火烧，待锅内冒出浓烟。

步骤13/18

熏出香味时，离火焖至烟散尽。

步骤14/18

把肉取出晾凉。

步骤15/18

把蒜剁碎放入碗中。

步骤16/18

蒜碗中加入酱油 醋 香油搅拌均匀成料汁。

步骤17/18

将肉改刀切成片，码放在盘中。

步骤18/18

将料汁浇在肉上即可。