菊花茄子

步骤1/5把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁；

步骤2/5勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内；

步骤3/5勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。

步骤4/5≮烹饪关键≯

步骤5/5切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。