步骤1/48汤就是酱汤。其实味噌就是黄豆做出的酱,做出来的汤都是奶白偏黄色的。味道比较浓郁,也很鲜。像是放了很多鸡精。一般可以跟海鲜一起煮汤,味道非常鲜美。
步骤2/48日式味噌汤(做法一)
步骤3/48【材料】
步骤4/48鲷骨(赤宗鱼骨)300公克、红、白萝卜丝各1/2杯、味噌80公克、豆腐,海带芽、糖、味精各1/8小匙、葱花2大匙
步骤5/48【制作过程】
步骤6/48鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块,入开水川烫捞出,再用清水洗净.
步骤7/48锅内入水31/3杯烧开,将红,白萝卜丝煮软,续入鱼骨煮滚,去除泡沫,将味噌、糖、味精置小漏杓内,以木棍(或汤匙)拌匀,立即熄火盛碗,并撒上葱花即成.若将鱼骨改用豆腐,海带芽,水则改用鱼干露(小鱼干300公克去头及内脏,加水5杯以小火煮20分钟即成)更为理想.
步骤8/48味噌汤(做法二)
步骤9/48[原料/调料]
步骤10/48豆腐1/4块海带芽(乾)5公克葱1支出汁300cc味噌1又1/2大匙味?1小匙
步骤11/48[制作流程]
步骤12/48葱切细末,用布包起后,再用水冲洗,以除去呛味。
步骤13/48将豆腐切小丁,泡入水中备用。
步骤14/48海带芽泡水使其膨胀,再沥乾水份备用。
步骤15/48将出汁放入锅中煮开,把味噌放到滤网中,将滤网浸入汤汁,用筷子搅拌使味噌溶解后,加入味?拌匀。
步骤16/48在汤碗中放入豆腐丁、海带芽、葱末,再倒入作法4的热汤即可。
步骤17/48味噌汤的特徵是不可重复煮沸,因为味噌再温热会丧失香气,所以最好是煮好后立即享用。
步骤18/48味噌汤做法
步骤19/481。材料,干燥小鱼5-6个长葱8克豆腐26克海带4克水240ml味增12g
步骤20/48小鱼干去头去内脏
步骤21/483,放水240ml煮小鱼干水沸腾后中火2-3分钟去出鱼干
步骤22/484,放入长葱锅底出鱼目泡进行后下一步30秒左右时间
步骤23/485,放入豆腐鱼目泡出来后进行下一步50秒左右
步骤24/486,海带放入停火
步骤25/487,放味增在大汤勺中用锅里的汁稀释
步骤26/488,味增汤的重点在这里一定要搅匀
步骤27/489,大汤勺内的味增搅匀后一气倒入锅中和锅中的汤好好的融合在开火小火煮到一个沸腾的时候就可以停火了。
步骤28/4810,好喝的味增汤做好了,总共10分钟就好了。一人分配料,多人份
步骤29/48加倍就好。
步骤30/48味增汤的做法
步骤31/48主料:味增
步骤32/48原料:豆腐丁、滑子蘑、葱花、裙带菜、味淋、味之素。
步骤33/48制作工艺:
步骤34/48将开水烧开后加入适量的味增(依据个人口味咸淡不同添加)。
步骤35/48烧开后放入:味琳、味之素以小火煨。
步骤36/48不停的用汤勺搅拌,让味增尽可能的化开。(或者在之前先弄碗开水把味增先搅拌开再下锅!)
步骤37/48然后加入切丁的豆腐(嫩豆腐)、冲洗干净的滑子蘑(或者其他菇类)和裙带菜(或者海带)、葱花。
步骤38/48烧开后就好了。
步骤39/48口感:有一种淡淡的豆腥味,口感醇厚,是典型的日本传统菜。
步骤40/48贴心叮咛:味增为大豆加工制成品,含维生素B、F及蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、硫胺、烟酸和碳水化合物。
步骤41/48味增汤的做法
步骤42/48材料:小?乾,赤味增,昆布,台?紫菜(可有可?),豆腐
步骤43/48做法:把水煮?,放入小?乾煮大概5~10分?,主要??味出?
步骤44/48放赤味增,一?一?放哦~味增很?,大概放??陀??看味道,不?再放
步骤45/48等?分??味增融化,最好翻??下比?快,加入昆布,台?紫菜...等
步骤46/48放入豆腐,豆腐切小一????,太大不好咬~"~??
步骤47/48再煮?分??全部材料融合在一起....喜?的?可以加一??"哄搭洗"日本??味精?更好喝
步骤48/48火,可以喝了...最後可以在上面撒一花
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