酥糊里脊

步骤1/10

把猪里脊肉片成厚片，然后用刀背排砸一遍，腌的时候便于入味。

步骤2/10

把肉砸好后切成长方形肉片。

步骤3/10

把肉片进行腌制，先撒入少许味精和盐。

步骤4/10

滴入几滴绍酒拌匀备用。

步骤5/10

调制酥炸糊；先往蛋清里倒入稍稠一些的水淀粉搅匀。

步骤6/10

然后倒入适量干面粉搅匀。

步骤7/10

搅匀后再倒入少许香油拌匀备用。

步骤8/10

把腌好的肉片逐一沾好酥炸糊，然后下入四成热的油锅中进行炸制。

步骤9/10

用中小火把肉片炸熟后捞出，然后提高油温再复炸一遍。

步骤10/10

炸好后把肉码盘，上桌时配以椒盐即可。