菱角的好处很多，它含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪及多种维生素，如维生素B1、B2、C、胡萝卜素及钙、磷、铁等元素。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。《本草纲目》中说：菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益。
猪骨下开水锅是汆烫。
取出后冲去血沫。
买来的菱角用水冲洗一下.
滤去水份。
所有材料放入高压锅，加适量的水，上汽后八分钟后关火.
泄气后下盐，香葱调味。
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