什锦水果派

步骤1/20

全部食材。

步骤2/20

锅上火注入清水下入砂糖熬化。

步骤3/20

放入果粒煮5分钟。

步骤4/20

再放入麦芽糖小火慢熬。

步骤5/20

直至汤汁浓稠冒泡。

步骤6/20

放入少许马蹄粉出锅备用。

步骤7/20

.....

步骤8/20

把30克黄油放入干面粉中用手搓碎呈微粒状。

步骤9/20

然后用冰水合成面团，保鲜膜包好饧30分钟。

步骤10/20

包心用黄油放进保鲜袋。

步骤11/20

用擀面杖压成方形然后擀成0.5厘米的方片放入冰箱稍冻5分钟。

步骤12/20

把饧好的面用擀面杖擀成厚0.5厘米薄片，稍呈方形便可（不必太方也可），把黄油片放在面片的中间。

步骤13/20

用面片四角包起。

步骤14/20

擀成长方形。

步骤15/20

用法式三叠法。

步骤16/20

每叠一次用干毛刷扫净浮面（记住一定要扫干净呦），每叠三次放冰箱饧20分钟。

步骤17/20

共反复三次便可，不必叠的次数太多，否则透油就不美了。

步骤18/20

最后一次把面擀成长方形用刀分成两片，一片三分之一宽，一片三分之二宽，窄的面片用滚刀划出花纹，宽的面片用刀再裁成两片，在上面均匀的放好水果馅料，把划好花刀的面片盖在上面，四边用毛刷沾水刷一遍粘牢，最后用刀切大小适宜的块即可。

步骤19/20

放入烤盘扫上蛋液，再撒上少许粗砂糖，烤箱提前220度预热,烘烤10分钟，然后再调到200度烤上色均匀即可出炉。

步骤20/20

我这次做了两种不同造型的水果派，供大家选择。