步骤1/6将模型抹上一层白油备用。
步骤2/6高筋面粉、糖粉过筛备用。
步骤3/6蔓越莓切碎,加入适量的兰姆酒浸泡备用。
步骤4/6将奶油、蜂蜜、乳化剂、盐、奶水、作法2高筋面粉、糖粉倒入搅拌缸中,装入桨状搅拌器,先用慢速搅拌至无干粉,再改用中速搅拌至有绒毛状,这中间要停机括缸。
步骤5/6作法4继续搅拌至体积变大、变白,绒毛状更长后,分次加入蛋,搅拌至蛋全部拌均匀,面煳呈光滑细緻状。
步骤6/6作法5面煳装入作法1模型中,表面撒上作法3蔓越莓,入炉烤焙,烤焙温度上火200℃,下火170℃,烤至表面呈金黄色且有弹性即可。
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