步骤1/6将蛋白、蛋黄完全分开,分置于两个容器中备用。
步骤2/6将沙拉油加热至约90℃,再加入过筛后的可可粉拌匀,放凉备用。
步骤3/6将材料拌匀至糖、盐溶解,完全无颗粒状。
步骤4/6将冷却的作法材料,以及过筛后的材料3粉类先后加入作法材料中,拌匀即为面煳。
步骤5/6蛋白拌打至起粗大泡沫,加入少许柠檬汁继续拌打,再将材料的细砂糖分3次加入续打发至干性发泡。
步骤6/6将作法的蛋白煳取少许与作法的面煳拌匀,再将所有的作法蛋白煳全部加入拌匀,即可装模入烤箱,以160℃烤约25分钟,出炉后倒扣冷却定型后才可脱模。
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