菊花酥

步骤1/4将抹茶馅分割为12个备用。

步骤2/4取一个桿捲松弛好的油皮油酥，桿成圆形，包入作法1馅料，再以虎口捏紧收口。

步骤3/4将作法2压扁后，桿成直径约10公分的扁圆形，先以剪刀将其剪成12瓣，再将花瓣翻转成菊花状。

步骤4/4将蛋黄、蛋白拌匀过筛，刷在作法3花心上，放入烤箱，炉温上火200℃、下火180℃，烤约20分钟即可。