家常菜小吃主食川菜湘菜粤菜

笋干红烧肉

三层肉，给人的第一感觉就是油腻。其实它有很多很好的搭档可以帮它解决这一问题。笋干，就是其中一个。用它来卤三层肉，实在是太好吃了，因为笋干本身耗油量大，它可以吸收足够汤汁里的油，而三层肉却因此变成肥而不腻，两者各取所需，造就美味！

诗心74
10972人浏览 / 364人收藏

难度普通

口味鱼香

工艺煨

时间1-2小时

厨具其它厨具

食材主料/辅料

三层肉 300克、嫩笋干 100克、盐半勺、酱油 1勺、料酒 1勺、白糖小半勺、姜适量、葱适量、大蒜适量、八角 2颗、桂皮一段

笋干红烧肉的做法步骤

步骤1/6

三层肉入开水锅焯去血水后切成1到2厘米见方的小块。
步骤2/6

嫩笋干事先泡发好后洗净。
步骤3/6

炒锅下油，加入白糖炒融化至起泡，下入肉块翻炒上色。
步骤4/6

把肉移到砂锅里，加入适量开水，加入八角、桂皮、姜片、蒜瓣、酱油、料酒拌匀。
步骤5/6

再加入笋干拌匀，大火烧开转中火慢慢炖。
步骤6/6

炖至汤汁浓稠时下入少许盐、白糖、鸡精，略煮即可装盘。

小窍门

1：肉翻炒上色后移至砂锅的时候，最好加热水，如果加冷水的话，热涨冷缩，那样煮出来的肉就很老，口感不好。
2：笋干要提前泡好，盐也要在后面放，很早就放的话，肉不易煮烂。

家常菜菜谱分类 >>

笋干红烧肉的更多做法更多

你可能还喜欢更多

相关知识

大家都在做更多

精选分类

查看全部菜谱分类

大厨艺首页

© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有