提起苏菜，不禁让人想起清丽脱俗、清新雅致，别致的造型往往令人赞叹。这款茭白的做法其实不难，但胜在造型独特，形似大丽花，为夏日餐桌带来一抹清新风。
茭白是我国特有的水生蔬菜，古人称茭白为菰。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是六谷之一。茭白不仅味道鲜美，而且营养价值较高，容易为人体所吸收，是不可多得的健康食材。
丽花茭白是一款凉拌菜，吃起来口感清新爽脆，是非常不错的开胃小菜。
将茭白切成四方柱形；
用小刀刻成四方角，做为花瓣；
将刻好的四方角茭白放入冷水中浸泡；
炒锅中注入清水烧开，将四方角茭白烫熟；
捞出后沥干水分，放入糟卤中浸泡15分钟以上；
将茭白捞出放入碗中，加入少许细盐；
加入少许味精；
加入葱油拌匀即可。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
