玉米皮冻

猪皮，泡水里两个小时。

洗净用眉夹去毛，再用刀刮去两面的油脂及脏污，再洗净备用。

冷水下锅，水开后煮10分钟。

玉米掰成粒洗净，姜切末和花椒一起装在料盒里。

煮好的肉皮再次用刀刮去多余的油脂。

洗净后切成小颗粒。

放入高压锅，加4倍的水（多了），放料盒。

大火烧开后再小火煲20分钟，气阀下去后加入玉米再煮10分钟。

放盐，倒进保鲜盒，常温后放入冰箱冷藏室过夜。

成型。