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醉排骨

醉排骨是福州的传统名菜。小时候，每逢过年过节，几乎家家户户都会做这道菜，大人孩子都爱吃，平常就不一定能吃到了。因其香味浓郁，令人陶醉，外脆里鲜嫩。福州无人不知无人不爱，在餐桌上可以说是被秒杀的一道菜。

李李小酒窝
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难度普通

口味咸鲜

工艺炸

时间10-20分钟

厨具其它厨具

食材主料/辅料

大排 300克适量、鸡蛋 1个适量、大排300克适量、鸡蛋1个适量、葱白适量、大蒜适量、香醋适量、芝麻油适量、鸡精适量、白糖适量、胡椒粉适量、生粉适量、生抽适量、植物油适量

醉排骨的做法步骤

步骤1/8

准备的材料。
步骤2/8

黄瓜洗净去皮切小段，排骨洗净切长条。
步骤3/8

排骨中加入鸡蛋和淀粉。
步骤4/8

搅拌均匀待用。
步骤5/8

小碗中加入葱白、蒜瓣、生抽、香醋、胡椒粉、白糖、香油、鸡精兑成碗汁。
步骤6/8

油锅6成热，下入排条入锅炸。
步骤7/8

炸至两面金黄捞出沥油。
步骤8/8

盘中放入黄瓜排条，淋入碗汁即可。

小窍门

排骨要炸脆，加卤汁后，也不易返软，用调品兑卤汁不可勾芡。一定要迅速将调好的汁到入炸好的排骨拌匀，使之能包粘在原料表面入味好吃。这也是福州特有的醉法。

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