鲫鱼600g。
把鲫鱼去鳞、去腮、去内脏洗净,靠脊背部位打斜刀。
加料酒、醋、葱姜段拌匀腌渍10分钟,去腥。
冲洗干净后,加盐、辣椒粉、孜然粉、五香粉。
拌匀后腌渍2小时以上,使其入味。
用铁钎串起,每条鱼用2根铁钎,以便烤制时保持平衡。
放入铁锅内。
开大火烧烤。中间要翻一次再烤,可以刷些明油,再撒少许辣椒粉、孜然粉、五香粉。
烤制到鱼的表面有焦黄的色泽即可。待烟雾散去,出锅装盘。
鱼头有很多种做法,有红烧的、清蒸的,也有炖汤的,要说味道鲜美、营养丰富,莫过于
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压
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