【鲶鱼炖茄子】这是东北炖菜里很有名气的一道菜肴， 俗语说：鲶鱼炖茄子，撑死老爷子，由此可见这道菜之美味。
用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味,。各取所需,，味道醇厚。
鲶鱼一条约800g。
茄子300g、姜、蒜。
把鲶鱼斩成段。
把茄子掰成块。
起锅热油，爆香姜蒜。
放入鲶鱼段，烹入醋、料酒。
加生抽后，再加适量水。
烧开后，放入茄子段。
大火烧开，用中小火慢炖。
炖制大约15---20分钟左右，至茄子软烂。加盐、糖、味精调味。
调味后，稍炖制1分钟左右即可出锅装盘。
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