步骤1/5杀鱼,去皮,去中骨,把大骨头挑掉,红色肉部分切除,因为这部分腥味很大
步骤2/5鱼肉、姜、葱入粉碎机大成泥(多打两边,要把小骨头都打碎了)
步骤3/5鱼肉泥放入盆里,加一个蛋清,盐,胡椒,少量的水搅拌
步骤4/5加入一小勺生粉,再搅拌,顺一个方向,直至鱼肉成透明、有粘性的胶质状态
步骤5/5煮滚水,挤捏出鱼丸入滚水煮,浮起即可
彭城鱼丸是哪里的菜 彭城鱼丸是江苏徐州的代表菜之一。其实,想到知道彭城鱼丸是什么
原料:净鱼肉250克,西湖莼菜2瓶,精盐5克,料酒15克,味精3克,葱姜汁50克
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