韭菜含有丰富的膳食纤维，能促进肠道的蠕动还含有大量的叶酸与铁质，可预防贫血。家里人都挺喜欢的一道菜，虽然不常吃，但每次都一扫而空。
韭菜摘干净，最好去掉头尾老的部分。
泡水10分钟后洗净切小段，准备6个鸡蛋，打在小盆里。
锅中热油，倒入韭菜翻炒片刻。
下适量盐。
倒入鸡蛋弄散，沿着锅旁转一圈。
让所有的韭菜都粘上蛋液。
鸡蛋凝固后，两面煎至金黄即可。
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