黄豆炖猪蹄是一道很受欢迎的菜肴，更是一道餐桌上的营养菜。黄豆可以提高人体免疫力，还有明显的降血脂作用；大豆异黄酮能够减轻女性更年期综合征症状、保持皮肤弹性。猪蹄中含有丰富的营养物质，其中的蛋白质水解后，所产生的氨基酸含量与熊掌不相上下。
至于二者的搭配，有中医理论为证：黄豆炖猪蹄味甘咸性平，有补血通乳、养颜美容，益气和中，生津润燥之功效；并有防止缺铁性疾病、预防动脉硬化、促进脑细胞发育、增强记忆力及抗炎症、抗溃疡、降血脂的作用。
材料：红豆、黄豆、山药、红栆、当归、八角、枸杞、姜片。
开水煮过，剁好的猪啼。
材料放入炒锅内翻炒，加点酱油，炒一会再加水进去煮开。
炒一会再加水进去煮开，加入盐，鸡精调好味道。
把煮开的猪蹄倒入炖锅慢慢炖。
上盘了，由于当天把料放进炖锅中就带宝宝去海边玩了，用时过久，炖的太烂了，不过很好吃，连平常不吃肉的儿子都吃了好几块。
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