山药,始载於《本经》,薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的根茎。主产于我国河南省等地,具有较高的药用价值,是“六味地黄丸”中的一味。山药含薯蓣皂苷、薯蓣皂苷元、胆碱、植酸、止杈素、维生素、甘露聚糖等成分,具有滋补、助消化、止咳、祛痰、脱敏和降血糖等作用。可以主治脾虚食少,肺虚喘咳,肾虚遗精,带下,尿频等症。生食、做菜、做点心都可以。
这是一款甜菜,我在一家饭店里学里来的,感觉不错,推荐给大家。
步骤1/4将山药去皮切成5公分左右的片泡在清水里。
步骤2/4起油锅,多放些油,5成热后,用干净的抹布拭去山药片的水分,下油锅炸至表面起小泡(别炸黄了)即可捞起,沥去油,然后整齐地码放在盆中。
步骤3/4洗净锅子,放入一杯清水,加一小勺番茄沙司,调成浅红色,加白糖少许,然后勾薄芡淋在山药片上。
步骤4/4在淋好汁水的山药片上撒上少许桂花干,成了。
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