红烧肉

追本穷源，我们现在能吃到这么好吃的红烧肉还真的要感谢这位“东坡居士”哈。试想一下，假如当今中国的各级官吏都学习一下苏东坡，还怕中国坐不上“一哥”的位置么？
话又说回来，虽然咱小老百姓为国家出不了什么大力，但是咱可以照顾好小家呀，“小家”好了，“大家”就自然兴旺发达起来了。既然要先照顾好“小家”，那咱今天就学习做一道唇齿流香的红烧肉如何?

janeyu
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难度高级

口味其它口味

工艺其它工艺

时间30分钟-1小时

厨具其它厨具

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红烧肉热量：730 千卡

脂肪：7.2克
蛋白质：22克
碳水化合物：251.23克

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食材主料/辅料

八角适量、姜适量、葱适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、猪三层肉适量、料酒适量、西兰花适量

红烧肉的做法步骤

步骤1/5选用上好猪三层肉，切成麻将大小，用加了少许料酒的清水泡15-25分钟以去血水和腥气（这样肉就不用不飞水了）；
步骤2/5热锅加少许油炒香姜和八角，然后倒入泡好并沥干水分的猪肉翻炒1分钟左右;
步骤3/5接着依次加入料酒1匙；生抽3匙；老抽2匙；冰糖1匙；翻炒到冰糖融化，然后加入适量的水，水没过肉就好，切记：a:水不要加太多而且一次加好，这是很关键的;b:这里主要取酱油的咸味和鲜味，就不要再放盐啦，以免太咸哦。
步骤4/5大火烧开转小火（看到水面微滚冒小泡），盖上盖子焖至肉酥烂（1小时左右，用筷子轻插即入）。焖的时候30分钟看一看就好了，其余的时间可以做别的事情。最后小火收干汤汁即可（下图是刚加完水的样子）。
步骤5/5将西兰花烫熟围边就可以上桌啦！