巧克力乳酪蛋糕

步骤1/15

准备好材料，奶油奶酪提前放置室温。

步骤2/15

把饼干放在袋子里，打上结，用擀面棍，尽量把饼干擀碎点，这样才压得实。

步骤3/15

把擀好的饼干碎放在模具中。
（强烈推荐做这奶酪蛋糕要用活底的蛋糕模啊，这样脱模才能脱得漂亮点！）

步骤4/15

把黄油切成小块，隔着热水融化成油状。

步骤5/15

把融好的黄油倒入，用力压实，放冰箱冰着。

步骤6/15

取一锅隔水加热到把奶油奶酪软化，加入细砂糖，用电动打蛋器打至顺滑状。

步骤7/15

将两个鸡蛋分两次加入奶酪糊，先将第一个鸡蛋与奶酪糊拌均匀后再加第二个。

步骤8/15

把拌好的奶酪糊从热水中拿起，放入动物性奶油和香草精（没有可以省了）

步骤9/15

把奶酪糊加入放入冰好的饼底。

步骤10/15

芝士蛋糕用水浴法烤，准备个烤盘，把蛋糕模放入（如蛋糕模是活底，需要用锡纸包裹底部，防止加水烤时，水会浸入）加入没过蛋糕模高度1/3以上，烤箱预热到160度，连烤盘放入烤箱，上下火烤个60分钟。

步骤11/15

芝士蛋糕烤好后，拿出来放凉点，先别脱模放入冰箱到室温。在等待的时候，我们就来做巧克力层吧，把黄油和巧克力切成小块，放入盆里，加入60克动物性奶油，放到加了热水的锅里。

步骤12/15

隔着热水，把巧克力和黄油融在一起，做这步要注意点，尽量把黄油地拌在巧克力酱里。（我就是这步没做好，才导致面上有些没融在一起的黄油块）

步骤13/15

把融好的巧克力酱（不能太烫，必须是温热的）倒入冰至室温的芝士蛋糕里，轻轻地晃动下，让面上均匀点，放入冰箱冷藏4个小时以上！

步骤14/15

从冰箱拿出来后用热毛巾或吹风筒吹下蛋糕模，这样容易漂亮的脱模，切的是时候把刀放热水泡下或火烤下，每切下就这样做一次。

步骤15/15

嗯嗯。。不是我在吹捧。。这奶酪蛋糕。。味道真不是一般赞啊，最让我满意的是芝士蛋糕层，和外面卖的一样香啊！呵呵。。配上牛奶或咖啡。一个舒服休闲的下午茶时间就这样开始了。。。赶快动手做吧！