粤菜里,海鲜虽然是主角,不过,由于河流贯穿,山塘丰富,所以,河鲜也非常的肥美。河鲜在粤菜里也占了相当大的比重,比如河虾、河蟹、河鱼、河蚌等等。西江里的一种鲶鱼,我们叫西江钳鱼,长的灰黑,麽样不怎么样,不过,味道鲜甜,肥美可口,也是一种名贵的菜菜。买来一条西江鲶鱼,用豆豉蒸,再加点味道鲜香的头抽酱油,口感一流,非常的好吃。蒸鱼我喜欢自己调制的酱油或者头抽酱油,味道更鲜甜些,呵呵。
将鱼去肚洗净
鱼切成1厘米左右的厚片装盘。
撒上姜丝、葱花、豆豉,加入头抽酱油。
锅里加水烧开,将鱼入锅猛火蒸8分钟就行了。
蒸好的鱼鱼,味道相当不错哦。
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