把夹心肉剔除筋膜,用刀背轻敲肉面,再改刀切小块,拌入盐、料酒、水淀粉抓匀腌制10分钟。
热锅冷油,锅内加入小半锅油,7成热时把调制好的肉沾上全蛋液
再拍干淀粉入锅炸,炸至微黄捞出
再复炸一道
锅里留底油,放入番茄沙司,如果嫌稠可以适量加点清水
倒入炸好的肉丁
倒入炸好的肉丁
锅内少许油,加入冰糖,小火熬制糖浆
将肉放在用小火熬好的稠糖浆中过一下,然后快速投入冰块中,使其外面的糖浆成为硬壳。
配上水果摆盘
装盘即可。夹一口咕咾肉入口,滋味让舌尖惊艳,酸甜适口的酱汁,微凉的脆裹皮,还有让人贪嘴的水果块,味道口感深得咕咾肉精髓,拥趸众多。
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