夫妻肺片

一直没上年夜饭的菜菜，因为这次2个人在韩国过年原因，做的菜菜少一些，但是初一和朋友聚会了，做了很多中国菜，不管在哪里都要过好我们的中国年呵呵！上次说了在网上买了猪肚，猪心准备卤着吃，有买了写牛肉，牛肚，一起卤！每年的年菜卤味少不了啊！这次红薯研究了一下夫妻肺片的方子，做个香香辣辣的夫妻肺片，没想到，味道很不错！地瓜特别喜欢，说和街上卖的差不多了，哈哈！！

蹭饭帝
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难度高级

口味其它口味

工艺其它工艺

时间30分钟-1小时

厨具其它厨具

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夫妻肺片热量：895 千卡

脂肪：19.2克
蛋白质：49.67克
碳水化合物：213.6克

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食材主料/辅料

牛肉适量、牛杂500克适量、盐炒花生仁20克适量、香菜20克适量、卤水1小匙适量、酱油0.25小匙适量、芝麻粉1小匙适量、花椒粉0.5小匙适量、味精0.5小匙适量、八角适量、花椒适量、肉桂适量、川盐适量、白酒适量、辣椒油1小匙适量

夫妻肺片的做法步骤

步骤1/4将鲜牛肉、猪杂洗净，牛肉切成 500克重的块；将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，
步骤2/4置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉浸泡一晚待用；
步骤3/4将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；
步骤4/4将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分别撒上芝麻粉和花生仁末和香菜即成。