可可棋格慕斯蛋糕的做法_家常做法_怎么做好吃_热量/卡路里

这次尝试的这款蛋糕叫“可可棋格慕斯蛋糕”，造型参照于“SUMMER”的“奶油奶酪可可棋格蛋糕”。第一次看到我就很喜欢，它独特的棋格造型让人一见就很惊奇，最初创意的这个人真是天才啊！因为是属于试验版的，所以呢造型比较粗糙些，过些日子来个精装版的。
蛋糕分两部分组成：黑色的是蛋糕体，白色的是慕斯馅。

步骤1/12可可戚风的制作：低粉、可可粉和泡打粉过筛备用；
步骤2/1240g水加40g糖隔水加热，使糖完全融化；
步骤3/12蛋白4个，电动打蛋器打至干性发泡；
步骤4/12“2”加30g油，打成均匀乳化的液体，加入粉拌成糊，再将四个蛋黄加入，混合均匀；（这里都可用电动打蛋器完成，不必担心面糊出筋，因为搅打的时间比较短）
步骤5/12再把蛋白糊和蛋黄糊混合均匀，倒入8寸蛋糕模具；
步骤6/12150度预热，入烤箱烤30分钟，蛋糕会慢慢发起，再用170度10分钟上色，最后调至160度烤十分钟即可；
步骤7/12出炉后，倒扣，等凉了脱模。
步骤8/12慕斯馅的制作步骤：三片吉利丁片用冰水泡软，然后捞出，加100ml水隔水融化；
步骤9/12等吉利丁液稍凉后，加380g酸奶拌匀；
步骤10/12鲜奶油打至6分发，我用的是金砖的甜奶油，如果是淡奶油要加糖打发；
步骤11/121将“2”与“3”混匀即成。
步骤12/121蛋糕的组成比较麻烦些，因为我做的时候，身边没相机，就没拍照片。没图片说明，光用文字也表达不清楚。做出来的效果是这样的：

可可棋格慕斯蛋糕