土豆泥炒鸡蛋

食材：土豆、鸡蛋、小葱。

土豆去皮备用。

用刀背压成泥（装在袋子里用擀面杖压或者用勺子压都可以）。

打入鸡蛋搅匀。

倒入料酒去腥。

加适量盐调味。

放入葱花拌匀。

锅中热油，倒入拌好的土豆鸡蛋翻炒。

炒至鸡蛋熟透，颜色微黄即可。

装盘开动。