很久没有认真做斋菜了,提到斋菜就想起外面斋菜馆那些不伦不类,不肉不菜的所谓斋菜,用了N多的人造调味料来煮,然后再起个荤菜的名字,也许是为了迎合大众,也许是误导大众......总之,我非常的不喜欢煮斋菜不放葱韭蒜,调味也无需很复杂,用简单的调味再配合适当的材料搭配和烹饪的方法就可以做出美味的斋菜,做菜讲求的是用心,做斋菜尤其如此,想起老师父说过的一句话:老和尚做菜,只用盐调味.........
原来要做好一道菜就是这么简单。
步骤1/6木耳金针用水泡洗后放水里加盐先煮5分钟捞起备用大豆蛋白用开水泡发半小时挤干水备用香菇用水泡发后加加糖油腌。
步骤2/6烧热锅放油爆姜。
步骤3/6全部材料放进去略炒。
步骤4/6加水和豆酱。
步骤5/6拌匀,加盖焖。
步骤6/6焖至水干即成。
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