我见过最怪的芝士蛋糕就是在上面裱奶油的.不知为什么要在本身就很豪华的芝士蛋糕上抹奶油,两种味道相杂会好吃吗?还不如画点大理石图案呢. 最早做的奶酪蛋糕就是一个重乳酪,吃完一块觉得肚子发胀.和儿子特意去爬山消化.那会也不喜欢重乳酪的味道.慢慢的.现在最喜欢的蛋糕变成了芝士蛋糕.人真是善变.不过还是会选择芝士少些的方子.怕长成大肥婆.很少用到250克的.
步骤1/4奶酪加牛奶隔热水软化打匀,加入软化的黄油,把蛋黄一个个加入,筛入玉米淀粉拌匀.
步骤2/4蛋白加糖打到湿发状态,分次拌入蛋黄糊中,入模,用巧克力酱在上面画圆圈后用牙签划开成图案.
步骤3/4烤盘倒热水.放入模具,150度30分钟转130度30分钟.芝士蛋糕很娇气,炉温过高或蛋白打到硬发表面容易开裂.
步骤4/4出炉后最好冷藏几小时后再切.
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