步骤1/5后油法揉至面团到扩展阶段,基本发酵80分钟
步骤2/5分割滚圆松弛15分钟,每个面团分割成35g,2个为一组
步骤3/5一个做低,一个切成空心圆
步骤4/5包上馅料,整好形状,最后发酵,夏季发酵40-60分钟,冬季发酵80分钟。
步骤5/5包上馅料,整好形状,最后发酵,夏季发酵40-60分钟,冬季发酵80分钟。
可以加工成饸饹、窝窝、储格、拿糕、饺饺、块垒、丸丸、馄饨、拨面等,也可以加工成炒
燕麦面的营养价值据中国医学科学院卫生研究所综合分析,中国裸燕麦含粗蛋白质达15。
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