将高筋面粉、糖、盐、酵母、牛奶鸡蛋混合在一起用力揉成面团,揉到抻开面团稍微薄一点就会被扯出很多裂洞后加入黄油。
继续揉至扩展阶段,把揉好的面团表面盖上保鲜膜,进行第一次发酵到原来的2-2.5倍大。
排气,滚圆,中间发酵15分钟。
中间发酵好的面团在案板上擀成长方形面片,在面片上铺上芝士、海苔;撒上火腿丁;下端留出空隙不要铺。
在面片的下端留出的1CM空隙处刷上一层全蛋液。
把面片从上至下卷起来(从没有刷全蛋液的一端开始卷),要卷紧,成为一个长面卷。
把长面团切成8个一样大小的小面团竖起来,将面团进行最后发酵40分钟左右。
发酵好的面团,表面刷上一层全蛋液,放进预热好180度的烤箱烤焙,15分钟左右,到表面金黄色即可。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有