步骤1/16将梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西,剁成块,蟹钳要用刀略拍几下为好。
步骤2/16切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。
步骤3/16青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末、
步骤4/16锅做热放油。
步骤5/16放入拍好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色,不用放许多油,但一定选择这样的平底煎锅。
步骤6/16另取一锅,做热放油。
步骤7/16放入葱姜蒜、煸出香味,
步骤8/16放入辣酱炒出香味和红油。
步骤9/16放入煎炸好的螃蟹块,翻炒烹入白酒。
步骤10/16放入年糕片。
步骤11/16迅速翻炒均匀。
步骤12/16加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。
步骤13/16待汤汁粘稠改为小火。
步骤14/16放入青红椒块翻炒,
步骤15/16翻炒均匀加入少许香油。
步骤16/16最后撒上香葱末即可出锅装盘。
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