香橙芒果慕斯蛋糕

步骤1/18蛋糕体制作过程：

步骤2/18将200克芒果肉加入50克牛奶打成果泥，加入朗姆酒混合均匀，余下的芒果肉切成丁；

步骤3/18吉利丁片在50克牛奶中泡软，隔水加热至融化；

步骤4/18淡奶油加100克白砂糖隔冰打至六分发；

步骤5/18将吉利丁液加入到芒果泥中，混合均匀；

步骤6/18将芒果吉利丁液和淡奶油混合均匀，并加入芒果丁混合均匀；

步骤7/18将蛋糕片铺到八寸慕斯圈或活底模中；

步骤8/18倒入二分之一的慕斯液；

步骤9/18再铺上一片蛋糕片，倒入二分之一的慕斯液，放入冰箱冷藏两三个小时至凝固。

步骤10/18镜面果胶制作过程；

步骤11/18将橙汁和吉利丁片隔水加热至溶化，倒到凝固的蛋糕表面即可。

步骤12/18蛋糕表面装饰：

步骤13/18巧克力隔水加热至溶化；

步骤14/18一次性裱花嘴剪小口，倒入巧克力溶液；

步骤15/18准备一张锡纸，用裱花嘴在锡纸上挤出想要的形状；

步骤16/18待巧克力凝固后轻轻从锡纸上取下即可。

步骤17/18水果处理成想要的形状；

步骤18/18将巧克力片和水果在蛋糕上摆好，加适量果胶凝固即可。