芒果慕斯蛋糕

步骤1/24

准备所需材料，芒果一共用了三个。

步骤2/24

慕斯圈用锡纸包上底部，如果锡纸比较薄的，可以多包一层。

步骤3/24

奥利奥饼干倒入烤盘内，用擀面杖压碎。

步骤4/24

再将溶化的黄油倒入饼干碎中。

步骤5/24

将饼干与黄油拌匀，倒入模具里。

步骤6/24

用小勺把饼干压实压平，放冰箱冷藏至硬。

步骤7/24

取2个芒果洗净去皮切成丁。

步骤8/24

再用料理机打成果泥。

步骤9/24

另一个芒果切成丁备用。

步骤10/24

牛奶加入50克砂糖和软化的吉利丁片。（吉利丁片要提前用凉水泡软）

步骤11/24

放炉子上开小火加热，边加热边搅拌，直至吉利丁片完全溶化。

步骤12/24

再将芒果泥倒入。

步骤13/24

搅拌均匀，放凉备用。

步骤14/24

淡奶油打至流动性，有少许细纹即可，然后倒入芒果泥。

步骤15/24

充分搅拌均匀。

步骤16/24

把蛋糕底取出，倒入三分一的芒果奶油，轻震几下。

步骤17/24

放入芒果丁，再倒入芒果奶油。

步骤18/24

芒果奶油分三次加入，中间加两次果丁，最后留出2毫米的空间用来做镜面。然后放冰箱冷藏2小时。

步骤19/24

鱼胶粉用50克温水溶化。

步骤20/24

加入一大勺芒果泥。

步骤21/24

然后拌匀，放至微温。

步骤22/24

蛋糕冷藏2小时后取出，用小勺将镜面果胶均匀的铺在蛋糕上，再放回冰箱冷藏4小时以上。

步骤23/24

待蛋糕冷藏至凝固后，用吹风机吹一圈，很轻易的脱掉模具。

步骤24/24

最后做表面装饰即可。