步骤1/6牛肉切成小块,用料酒、盐、孜然腌15分钟左右。
步骤2/6用牙签串好取出。
步骤3/6锅里放适量油,加热至9成,把串好的牛肉放入锅内炸。
步骤4/6等到肉变色,用滤勺迅速捞起。
步骤5/6等到锅里的油温又上来了,再将牛肉放入锅里炸一遍,等到牛肉表面略焦,捞起滤油。
步骤6/6锅里剩少许油,先后放入姜片、葱段、干辣椒爆香。
材料 水750cc,蒜4颗,干辣椒80公克,盐2茶匙,小茴香粉1/3茶匙 做法
一般是6-8斤鲜椒出一斤干椒,含水量低一点,需要5斤左右鲜椒,含水量较高的品种,
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