春季是吃韭菜的最佳时节，韭菜有“春香、夏辣、秋苦、冬甜”之说，其中要数春季的韭菜，最鲜嫩可口，韭菜自古就享有“春菜第一美食”的美称。韭菜色味俱全、浑身是宝，不但含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素等，而且还具有一定的药用价值，可以增进胃肠消化功能，降低血脂，补肾壮阳，对高血压及冠心病等也有一定的疗效。春季乍暖还寒，气温忽热忽冷，人们要注意阳气的保养，春韭性温，理所当然的就成为春季百姓餐桌上的首选了。
面要先和好。和好了面再去做馅。馅做好了，面也就醒好了。和面的步骤我没拍。
把肉洗净去皮切成小块，剁成馅。
步骤2/6在馅中加入盐、五香粉朝一个方向搅匀。（这个时候不要加油哈，我也不知道想啥了，就把油加进去了）
步骤3/6虾仁洗净。韭菜洗净沥干，切细。加入肉馅中
步骤4/6把油淋到韭菜上，然后再拌匀。
拿出一块醒好的面团。揉成扁圆形。在中间挖个洞，再揪开成一长条放到面板上.双手按着长条面上下来回搓细.揪成等大的剂子.擀皮.(不知道看我写的能明白不.下回我得弄一个详细的揪剂、按剂、擀皮的图解。让大家看看我是怎么做的，跟你们做的一样么。)
步骤6/6取一饺子皮儿，加入馅料，一定要在每个饺子里塞上两个虾仁。
和馅的时候把油淋在韭菜上，这样油放的少而且和出来馅还是油呼呼的。如果加到肉里就会被肉吸走了，这样韭菜就显得干。
虾仁不要剁碎，韭菜本身就有着特殊的鲜香味儿，如果把虾仁剁碎，就把虾味儿盖住了，吃不出虾的味道了。如果是大虾仁的话就切成二半好了。咬一口一个大虾仁多美啊。
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