周日,儿子去参加技能培训。中午就在外面吃了碗面条。晚上,我在家烧菜做饭,其中,就将几根茭白和多余的肉酱烧了 肉末茭白条一菜。没想到,儿子回家后,将烧好的肉末茭白条尝一尝,也许是中午没吃饱,一会儿竟碗底朝天,吃得精光。茭白是我国的特种水生蔬菜,全国各地有种植。又可分为一熟茭,或称单季茭;二熟茭,或称双季茭,成熟于每年的五月至六月,称为夏茭,九月至十月的称秋茭。中医认为:茭白性味甘、冷、滑,无毒。具有解毒、除烦渴、利大小便、催乳、降压等功效,实乃一味良药佳蔬。此菜系用肉猪肉末与茭白条合烧而成。成菜后,色泽酱红,酥香脆嫩,鲜美可口。
食材原料的图片。
先将肥瘦猪肉去皮,洗净后,切成小块。
然后,再剁斩成肉末待用。
将茭白剥去壳,刨去老皮。
然后,再切成1厘米厚、1厘米宽、4厘米长的条待用。
香葱去除根部洗净,切成末;姜去皮,切成细末。
锅洗净置中火上,舀入植物油烧至五成热时。
放入茭白条,炸浅黄色时。
用漏勺捞出,沥去油。
原锅留植物油适量,放入肉末快速煸炒。
并烹入料酒,加入酱油、白糖、精盐煸炒至散。
再放葱末、姜末以及鲜汤。
倒入茭白条烧沸,改用中火,烧至汁快干时。
添加味精,淋上麻油,推转起锅装碟即成。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有