步骤1/8先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。【浸泡时加入的油会在熬粥时与粥融合，不用担心油腻】
步骤2/8将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。
步骤3/8把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。
步骤4/8锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫。
步骤5/8沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。
步骤6/8约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌，沸煮5分钟。
步骤7/8改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。
步骤8/8最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。
原来好像还见过一个更简单的。
他的步骤是：
1.将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。
2.把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。过水后待用。
3.将大米、皮蛋丁、少量食盐、香油、姜丝少量水搅拌均匀一同浸泡30分钟。
4.将3倒入锅中，加3碗水，煮沸后用小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。
5.出锅前调入适量的盐和香葱。这样就OK了。
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