步骤1/8番茄先用熱水煲1分鐘。
步骤2/8跟覑拿起,去皮。
步骤3/8剁碎番茄,那些番茄剁時流出的水也保留,備用。
步骤4/8用水煲熟薯仔,用叉試插入薯仔處便會知是否夠腍。熟了便拿出來去皮。
步骤5/8用叉趁熱將薯仔壓成薯蓉,加牛油及鮮奶及少許鹽,直至薯蓉很軟滑,就放在碟上,中間挖空,外形就像一個「井」。
步骤6/8用鑊落油,先放入免治牛肉煮,如牛肉不散開可以加點水,不過我比較喜歡醃的時候已落夠水。
步骤7/8牛肉開始變色便加入碎番茄,調味加入老抽、少許生抽、茄汁、糖,用生粉水令汁杰一點。
步骤8/8將汁放在「井」中央,好像一個火山。另外用碗上剩下的番茄免治牛肉。
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